素食的真相其实是这样的
千帆过
2023-12-01
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前几天群里有读者说“今天遇到一个人，她说她从小生来吃素，碰到荤的，就本能排斥，至今非常健康啊，生了一个儿子，白白净净。我想问下群里的各位，你们有素食的么？”引发大家的热烈讨论，今天就来聊聊这个话题。
什么是素食? 素食可分为两种：一是“全素素食”，指的是纯植物性食物，包括五谷杂粮、蔬菜瓜果、豆类、菌类等等，不含任何动物性食物；二是“蛋奶素食”，也可以称为不严格素食，指的是饮食中有奶类或蛋类的食物。
全世界的素食者不少，素食者人口比例印度居首，约有30%，从来没吃过肉的至少有3000万人。《舌尖上的中国》第二季提到，选择素食的中国人超过5000万人。
为什么要素食？主要原因有三个：一是追求健康，追求灵性的发展；二是出于宗教信仰，希望对生命友善；三是天生如此，或者后来闻不了肉味就不吃了。
在《饮食的真相到底是怎样的》里提到了人类饮食经历的五个阶段，由远古的食气退化到食汁、食果，再到如今的食素、食肉。从生理上看，人体的消化系统设计，并不是为了消化动物性蛋白质的。
杨定一的《真原医》里提到，人的口水偏碱，正好能消化来自植物的碳水化合物，而肉食性动物的口水是酸性，酸度足以溶解骨头。肉食动物不需咀嚼，完整吞下，胃容量也大，可以快速消化吸收吃进来的肉类，而且肠道短，以便易腐烂的肉食迅速排出体外。草食动物需要大量咀嚼，人也是如此。草食动物及人类的胃容量娇小，肠道却很长，适合慢慢消化吸收植物性食物的营养。
素食不易腐烂，可慢慢消化吸收。肉类在消化道内的腐烂，会产生一些致命的毒素，肉食形成的乳糜在体内分解的时间，最长是三四天，而蔬菜类食物的乳糜，在体内很多天也不会腐烂。
消化过程中分解的毒素，通常都是从高蛋白质食物如肉类、鱼类或蛋类中产生的，所以除了进食，排泄也是很重要的。
结肠就是设计来排出人体最毒最臭的废物。最理想的状态，人体应该在进食的24小时后排除这些废物，而以肉类为主食需要花上72~96小时才能将粪便排出。而且肉类中的蛋白质，只有不到25%能被完全消化并转化成有用的营养成分，其他的肉类蛋白质则在肠道中缓缓腐败，直到随粪便排出为止。
但是，这并意味着食肉就一定不健康，人的体质差异太大了，一方水土养一方人。比如澳洲诸岛原住民的饮食包括鱼肉、家禽，但也有不少长寿。沙漠里的一些阿拉伯部落，以骆驼奶为生，精力活力充沛，寿命也很长。爱斯基摩人一生以肉为食，也有人很长寿。
饮食的关键在于达到均衡状态，避免过于极端，身体是很智慧的。比如有些素食者，一闻到肉味就感到恶心反胃，这就是身体的信号。有些素食者在怀孕后发现竟然能闻得了肉味，犹豫不决要不要吃。其实答案已经有了，都是动态变化的，让身体告诉你究竟是素食还是荤食，最重要的是平衡，给你带来活力。
很多素食者是出于宗教信仰，其实在佛陀看来，素食只是修行的一环，若不行善，光吃素也无用。“菩萨欲利自他，不应食肉”，这是交代“菩萨”不食肉，不是向众生宣说的。后世宣扬佛教的人，都没有注意到这是专向菩萨讲的，只看到几个“不食肉”的字眼，就认为所有人都不食肉。而且即便是僧人，若身体不适，为了健康，戒律也可以破例，食用鱼肉，让身体好起来，因为有健康的身体方能弘法。
如果说是为了修行，那重点也是在于心，不在食，当年佛陀托钵乞食，施主布施何种食物，均感恩接受，并无分别心，也不执着、更不挑剔。现在很多素食店，非得用素食材料做出肉味来，连菜名都是荤食名称，口素心不素又有何用？更别说里面还有口味剂、色素等添加剂。
在《认识气场》里讲到《星光体，人与人、动物、物体互动的秘密都在这里》，在恐惧中被屠宰的动物，其气场中带有恐惧的能量属性，恐惧的气场呈现灰白色，并带有尖锐突出，会被食用者吸收。所以犹太拉比在屠宰牲畜之前，要举行仪式，美洲土著人会在仪式上请求允许从即将被猎杀的动物那里获得营养，并且是带着尊敬和感激去这么做的，只吃他们所需的肉。
因为他们全息地保持了与动物的星光体的联系，在星光体层面动物同意成为人类的食物而奉献自己，这样肉中的能量保持干净。
人体23种氨基酸中，有15种能由人体合成，其余8种必须自食物中取得，这8种必需氨基酸都可以由蔬果种取得。蛋白质最佳来源，还是新鲜的植物性食物。
现代很多素食者其实走错了路，所吃的东西并非自然产物。天然食物原本都是处于和谐状态，一单被加工，都会带离这个平衡状态。饮食的关键还是在于达到均衡状态，大自然重视的是平衡以及生理利用率，过度加工食品改变天然食物成分的比例，也离健康愈来愈远。
充满活酵素的食物，是最健康、最有疗愈力的工具，但用煎、炸、煮、炒等烹饪方式都会使食材内含的天然酵素完全丧失，因为加热到48摄氏度，半小时内所有酵素都会失效，如果到了54度，那么只需要几秒钟就能摧毁所有酵素。
酵素是干嘛的？消化程序在人体的各种反应中十分耗费能量，需要大量酵素一同参与。人体胃部的设计，原本就是用来接收含有酵素的食物，也就是生机饮食。吃富含酵素的生机饮食，能帮助人体做好大半的消化工作。
对于生机饮食，以大量新鲜的绿叶蔬菜为主，要尽量吃生菜或减少烹调的程度，保留完整的酵素和营养素。除了豆类和茄科植物，大多数蔬菜只要洗干净都能生吃。
在《真正的营养品》也提到，不止是天然，还有新鲜也很重要。存放在冰箱超过一周的食物中维生素含量损失三成以上，那些袋装素食产品更不用说了。
还要特别说的是，不是素食就一定健康。谷物种籽类的油，比如大豆油、玉米油、菜籽油等，是透过有机溶剂萃取出来的，提炼过程容易产生意外的化合物，这类工业提炼的植物油原本不是用来饮食的。奶茶和咖啡的配料里，有的会加上植脂末，这样就会显得润滑口感好，但这是反式脂肪酸，也是健康杀手。什么糕点、饼干、色拉酱、炸薯条、巧克力、冰淇淋等，也都免不了反式脂肪酸。
不生病的奥秘，在于七大营养素的平衡，应该尽量吃简单且完整的食物。老祖宗吃的五谷全部是粗粮，但现在的米面大都是精制 ，没有了麸皮。如果一个人过度依赖精制米面等主食，少吃天然蔬果，这种脱离蔬食的素食，对健康的伤害和过度加工食品其实没两样。
对于水果，尽量吃完整的水果，而不是喝果汁，这样才吃得到完整的营养，包括膳食纤维、植化素和微量元素等。
长期缺少饮食脂肪，也不利健康。对于不吃肉的人，最好要准备核桃、榛果等这类含油和蛋白质的坚果。
在身心平和、愉快的气氛中用餐很重要，因为不止吃的物质，还有食物的能量，与食物的共振。你看出家人吃饭，坐不窥堂，端身无语，举止安详，气氛平和，令人如坐春风。吃饭就要专心，很多人不是抱着手机边看边吃，就是边吃边聊，这都不是真正的饮食。
还要细嚼慢咽，让自己专注品味每次的咀嚼与吞咽，品出食物的真正味道，而且还可以让食物得到唾液充分浸润，减轻消化系统负担。
上天有好生之德，食荤食素并无高下之分，食物的终极能量来源都是同一个。我们带着虔诚和感恩的心去进食，适合自己的才是最好的。
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我吃素二十年以上，开始是蛋奶素，但7年后转为严格纯素（因为知道了奶制品真相）。素食要讲均衡搭配，尽量有机或者wholefood，而不是处理过的成品，另你说的心态也很重要。
关于素食做成肉食的形态和味道，我觉得不算坏事，至少对于无肉不欢但又喜爱动物的人，难道不是一种妥协的办法吗？或者，也是一些人的入门方式，等几年后习惯了，自然可以直接吃豆子，蔬菜和全谷，没必要顿顿吃仿制的素肉或者素奶酪了，这需要一个过程。我对此持开放心态。
对于自身的修行并无多大益处，虽然减少了如肉食的欲望
是的，修行的人，应更关注感恩的心吧。我说的只是从普通人健康，动物，甚至环境保护的角度，做成肉食口感的素食可以帮他们过渡。毕竟不是每一个人都讲究修行，但有时候是一个契机，入门了，慢慢就改变了。