上篇《轻断食的奥秘》里，有读者留言分享自己不吃早餐、早午两餐，甚至一日一餐的感受，也有读者质疑说，不吃人的精气神从哪里来？
所有的饮食方式都是因人而异，不是吃的多才能量足，真正能被身体消化吸收的才是关键，然后就可以吃的少反而能量也足，关键是正确的饮食。
首先要搞懂，消化为啥那么耗能。
我们知道，食物有七大营养素，其中需求量较大的是碳水化合物、蛋白质和脂肪三大类，称为三大营养素。
食物中的维生素、矿物质分子都很小，不需要消化就能直接被人体吸收。食物纤维不会被消化吸收，堆积在肠道中帮助排泄废物。
消化，就是将三大营养素分解为消化道可以吸收的小分子，也就是说，消化的意义就是将吃下去的食物转换为可以吸收的状态。所以，消化过程中问题最大的就是三大营养素。
三者被分解的最小单位分别是葡萄糖、氨基酸和脂肪酸。
拿蛋白质来说，就有50个以上的氨基酸串在一起，像佛珠一样，要把这么长的链子解开，切成可以吸收的氨基酸，需要消耗大量酵素，这就是为何肉的消化时间那么漫长。
脂肪也需要切断三个脂肪酸分支才算消化完成，碳水化合物也需要切断那些葡萄糖链接。
消化分为物理、化学、生物三种，在口腔中咀嚼碎裂就是物理消化，无法消化的食物进入大肠由细菌来分解就是生物消化，上面这些需要切链的称为化学消化。
人体最主要的是化学消化，化学反应需要触媒，触媒的核心作用是降低反应发生所需的能量门槛（即活化能）。
酵素就是化学消化的触媒，人体的三大营养素相当于汽车的汽油，酵素则是汽车电瓶，就算汽油加满了，电瓶没电还是无法发动。所以无论吃下多少东西，没有酵素什么都不能做。
现在你能明白，为何食物消化是一项很耗能的事了吧，《吃得少反而能量更足》也不是无稽之谈。
其次要明白，代谢也离不开酵素。
代谢，是体内所有化学反应的总称，比如肠子从吸收的营养中提炼出能量、修复活替换老旧细胞、调整免疫和内分泌系统，这些大大小小的生命活动都少不了酵素。
可见，酵素直接影响包括新陈代谢在内的所有人类生命活动。
人体内的酵素超过两万种，大概可分为消化酵素和代谢酵素，当然这两种酵素很多是通用的，可以按需分配为消化酵素或代谢酵素，就一并称为潜在酵素。
如果我们用掉太多消化酵素，就会缺乏代谢酵素，那么代谢活动就会停滞缓慢，结果就是免疫力降低、循环不佳、排泄不畅。细嚼慢咽也是为了让消化酵素发挥功能。
所以，要获得健康有活力，秘诀就是制造大量代谢酵素，让代谢顺畅。
人体产生酵素的能力在20岁达到巅峰，过了40岁则迅速降低，这一辈子的总产量有限。刚出生的婴儿体内酵素量是老人的数百倍，要是酵素衰退了还大量吃喝就得消耗更多消化酵素，代谢酵素更加匮乏，破坏身体健康。
所幸几乎所有食物都含有酵素，但是酵素不耐热，在温度超过41度时就会完全被破坏，发挥不了应有的作用。
肉类需要做熟吃，获得不了酵素，烹煮过的素食也损失了大量酵素，我们必须以“生”的食物来摄取酵素，这就是为何《生机饮食》那么重要。
原理明白了，那接下来如何做呢？
方法很简单，核心就是节省消化酵素、休养内脏、提升代谢酵素功能。
要避免浪费酵素的行为，比如熬夜、日夜颠倒、缺乏运动等不良习惯都会浪费酵素。减少浪费酵素的食物，比如快餐、泡面、零食、烧烤煎炸等，酒精消耗的酵素比食物更多，药物也会降低酵素功能。
1、可以尝试少餐，比如一日两餐，甚至一日一餐，但处于发育期的孩子以及处于孕期、哺乳期的女性，遵照习惯根据身体感受来就好，不必追求《轻断食》。
但要记住，少食生活的第一个重要原则就是“完全营养”。思考营养时，最重要的是“质”，而不是量，摄取到均衡含有所有营养素的“完全营养”才是重要关键。
完全营养就是“一物全体”，比如吃小鱼，就可以连皮带骨，以及鱼头一起吃，吃下一整条鱼。
再比如，从营养的运用效率来说，吃一颗全蛋，48%的蛋白质可以被用到身体中去建造肌肉和必要的组织，肉类的利用率是30%，豆制品17%，乳制品是16%。但如果略过蛋黄只吃蛋白，少了脂肪和胆固醇的辅助，蛋白质利用率反而下降到17%。
少餐时要注意食物搭配。吃过多的碳水化合物反而让人容易饿，脂肪比较能带来饱足感，而蛋白质是最快让人感觉吃饱的饮食。
好的脂肪是稳定而干净的饱和脂肪与单元不饱和油等，可以多用好的脂肪和适量的蛋白质来搭配大量的蔬菜，这样就不会在饮食调整的过程中一直被饥饿感打扰。
而且要注意饮食顺序，先吃蔬菜、脂肪和蛋白质，最后才吃一点淀粉类主食。
少食后，味觉变得很敏锐，会觉得某些调味料过度刺激或食物不够新鲜，还能感受到加工食品不自然的添加剂，而不会想去用。
2、大量采用蔬菜，而且最好是能带来活酵素与活成分的生菜。
有人会担心热量不够，其实身体充满酵素就能促进代谢酵素功能，进而代谢顺畅，而体寒正是代谢不畅的结果。
不要把蛋白质当作饮食主要的热量来源。和脂肪与碳水化合物相比，蛋白质的结构复杂得多，身体需要耗用更多能量，才能完成蛋白质的消化与代谢。
一个70公斤的人每天约需20 ~30克的蛋白质，多余的蛋白会经由糖质新生作用而转为糖类，没有消耗掉的糖，只好再转为脂肪来储存。
3、水果含有大量酵素，也是最简单最棒的酵素来源，只需20分钟就会消化完成。
从酵素角度看就是多吃生菜水果，比较均衡的饮食就是生菜蔬果占到50~60%，熟食占40~50%，当然这也因人因地而异。
4、摄取发酵食品可以活化酵素，请尽量挑选古法制造的品项，因为有食品添加剂的食物会消耗大量消化酵素。
饮食的第一原则就是天然产物，一个人可以从不同的饮食得到营养，也可以断食，这就是代谢灵活性。
我们饮食调整是为了恢复代谢的灵活性，让身体能配合环境变化而做不同程度的调整，把身体从最重的制约中放松下来。
最单纯的道理：不要被一些健康的观念绑住，而忽略了自己的感受。公号借饮食来讲健康之道、意识转换之道，目的就是让我们更加健康、清明。
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